🍪 Aby vám u nás všetko fungovalo tak, ako má Používáme cookies pro správné fungování e-shopu, pohodlné nakupování a lepší uživatelský zážitek. Nezbytné cookies potřebujeme pro fungování webu, košíku a objednávky. Analytické a marketingové cookies použijeme pouze s vaším souhlasem – pomáhají nám zlepšovat COOL Design a zobrazovat vám relevantnější obsah. Více informací
Na našem blogu najdete to, co sami žijeme a zkoušíme – zkušenosti ze zahrady, praktické tipy a návody, užitečná srovnání i recepty z úrody. Bez zbytečné teorie, srozumitelně a především z vlastní zkušenosti.
🍚 Etienovo růžové rizoto: krémové rizoto s červenou řepou, kuřecím masem a fetou
Někdy vznikne nejlepší recept právě tehdy, když vaření přestane být jen o jídle. Během prázdnin u nás strávily pár dní také děti ve věku 7 a 13 let. Naše videa z COOL Design i Michaelis GARDEN už znaly a moc se těšily, že tentokrát nebudou jen přihlížet – chtěly si vyzkoušet, jaké to je být přímo u jejich vzniku. A tak jsme místo připraveného programu jednoduše udělali to, co děláme běžně: postavili jsme se společně do kuchyně a připravili oběd.
Výsledkem bylo krémové rizoto s kuřecím masem, červenou řepou a fetou, které si u nás vysloužilo i vlastní jméno – Etienovo růžové rizoto. Zároveň nám znovu připomnělo, že pokud chceme, aby děti něco tvořily, zkoušely a objevovaly, musíme jim k tomu především vytvořit prostor.
V článku najdete:
👨🍳jak vzniklo naše Etienovo růžové rizoto,
🧒proč podle nás patří vaření a tvoření i do dětského světa,
🍚přesný recept na krémové rizoto s kuřecím masem, červenou řepou a fetou,
❤️co červená řepa obsahuje a proč se jí nemusíme bát ani v dětském jídelníčku,
🍷jak hotové rizoto podávat a s čím chutná dospělým,
🧡a proč nám dělá radost, když naše videa inspirují i děti.
rodinný receptčervená řepakrémové rizotovaření s dětmi
Prázdninový oběd, při kterém děti nebyly jen u stolu, ale přímo u jeho přípravy.
🎥 Podívejte se, jak jsme rizoto připravovali společně
Recept nevznikal jen pro fotoaparát. Ve videu uvidíte skutečnou společnou přípravu, vaření, ochutnávání i chvíli, kdy se z červené řepy, kterou ne každý u stolu miloval, nakonec stala jedna z nejzajímavějších částí celého jídla.
👨🍳 Když se z prázdninového oběda stal společný recept
Děti, které u nás trávily část prázdnin, znaly naše videa ještě dřív, než k nám přijely. Sledovaly recepty z COOL Design i zahradní videa z Michaelis GARDEN a moc nás potěšilo, když nám samy řekly, že by si chtěly vyzkoušet být alespoň chvíli jejich součástí.
A proč ne? Nemuseli jsme vymýšlet nic umělého ani je stavět před kameru s naučeným textem. Jednoduše jsme připravovali oběd a dovolili jim být u toho. Třináctiletý Etienne se zapojil přímo do přípravy rizota a ze společného vaření se postupně stal jeden z těch obyčejných prázdninových dnů, které si člověk nakonec zapamatuje víc než velký naplánovaný program.
🧒 7 a 13 let
Dvě různé věkové kategorie, takže i úkoly v kuchyni šlo přizpůsobit tomu, co už děti zvládnou.
🎥 Z diváků účastníci
Děti naše videa znaly a tentokrát si mohly vyzkoušet, jak vznikají přímo u nás.
🍚 Společný oběd
Žádná komplikovaná aktivita. Jen recept, společná práce a jídlo, které jsme nakonec všichni společně snědli.
Když děti dostanou skutečný úkol, z vaření se velmi rychle stane společný projekt.
🧒 Děti nepotřebují jen program. Potřebují prostor něco vytvořit.
Dospělí mají někdy přirozenou tendenci udělat všechno rychleji sami. Nakrájet, promíchat, připravit, uklidit. Jenže právě při běžných věcech vzniká prostor, kde se může dítě zapojit, něco si vyzkoušet a na konci vidět konkrétní výsledek své práce.
Při vaření nemusí jít o nic složitého. Někdo může nastrouhat suroviny, další odměřit rýži, rozdrobit fetu, promíchat rizoto nebo ochutnat a říct svůj názor. Starší děti zvládnou pod dohledem i náročnější kroky. Podstatné je, že nejsou jen pasivními diváky, ale mají pocit, že se na výsledku opravdu podílejí.
💡 Co se nám při společném vaření osvědčilo
🥣dát dítěti konkrétní úkol, který může dokončit samo,
👀nechat ho sledovat, jak se jídlo během přípravy mění,
👅společně ochutnávat jednotlivé fáze receptu,
🧀nechat děti pomáhat i při závěrečném servírování,
💬ptát se jich, co by samy přidaly nebo změnily,
👏a na konci jim připomenout, že jídlo připravovaly společně s námi.
I jednoduchý úkol v kuchyni může dětem ukázat, že se na výsledku společného jídla podílejí.
Pokud chceme, aby děti něco tvořily, zkoušely a objevovaly, nestačí jim pořád připravovat program. Někdy jim jednoduše musíme dovolit zapojit se do toho našeho.
Samozřejmostí je, že konkrétní úkoly je vždy potřeba přizpůsobit věku dítěte a při práci s noži, horkými pánvemi nebo sporákem má být u dítěte dospělý. Samostatnost totiž neznamená nechat děti bez dozoru. Znamená dát jim prostor zvládnout to, co už zvládnou.
🍚 Recept: krémové rizoto s červenou řepou, kuřecím masem a fetou
Toto rizoto je krémové, jemně nasládlé díky červené řepě a zároveň výrazné díky slané fetě. Kuřecí stehna mu dodají šťavnatost a sklenka suchého bílého vína vytvoří základ, který z jednoduchých surovin udělá plnohodnotný oběd.
A právě jeho sytá růžovočervená barva je velkou součástí celého zážitku. Na talíři vypadá úplně jinak než klasické rizoto a možná právě to pomůže přesvědčit i někoho, kdo by si samotnou červenou řepu dobrovolně nevybral.
Množství: přibližně 4–5 porcí Příprava: přibližně 50–60 minut Odležení: 10 minut
Důležité: posledních přibližně 10 minut se rizoto už nevaří. Po vmíchání fety vypněte sporák, hrnec přikryjte a nechte chutě jen dojít.
Řepu strouhejte nahrubo. Na jemném struhadle by se příliš rozpadla. Větší kousky během vaření změknou, pustí barvu i nasládlou chuť, ale v hotovém rizotu zůstane příjemná struktura.
🥣 Postup přípravy krok za krokem
1
Připravte kuřecí maso Vykostěná kuřecí stehna nakrájejte na menší kousky, lehce osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte část vepřového sádla a maso opékejte ze všech stran, dokud nebude pěkně dozlatova.
2
Opečené maso odložte Hotové kuřecí maso přendejte do nádoby a přikryjte nebo uzavřete, aby zbytečně nevychladlo a nevysušilo se. Do rizota se vrátí až těsně před jeho dokončením.
3
Připravte cibulový základ V hrnci rozehřejte zbývající vepřové sádlo a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Opékejte ji do změknutí. Přidejte bobkové listy a čerstvě mletý černý pepř.
4
Přidejte rýži Do hrnce nasypte kulatozrnnou rýži a přibližně jednu minutu ji za stálého míchání opékejte společně s cibulovým základem.
5
Zalijte bílým vínem Přilijte 200 ml suchého bílého vína a za občasného míchání ho nechte téměř úplně odpařit. V rýži zůstane jeho chuť, ne syrové alkoholové aroma.
6
Vývar přidávejte postupně Horký zeleninový vývar přilévejte po naběračkách. Další naběračku přidejte vždy až ve chvíli, kdy rýže většinu předchozí tekutiny vstřebá. Rizoto během vaření pravidelně promíchávejte.
7
Přidejte červenou řepu Očištěnou červenou řepu nastrouhejte na hrubší straně struhadla a vmíchejte ji do rizota. Pokračujte ve vaření přibližně dalších 10 minut. Rýže má být na konci krémová, ale stále lehce pevná na skus.
8
Zjemněte máslem a citronem Když je rýže hotová, vmíchejte 60 g másla. Přidejte šťávu z poloviny citronu podle chuti, která příjemně vyváží sladkost řepy a slanost sýra.
9
Vraťte kuřecí maso Do hotového rizota vmíchejte opečené kousky kuřecích stehen i šťávu, kterou případně pustily během odpočívání.
10
Přidejte fetu a vypněte sporák Nakonec vmíchejte přibližně 200 g rozdrobené fety nebo balkánského sýra. V tuto chvíli už rizoto dál nevařte.
11
Přikryjte a nechte 10 minut dojít Sporák vypněte, hrnec přikryjte pokličkou a rizoto nechte přibližně 10 minut jen odpočívat. Během této fáze se chutě propojí a feta se částečně spojí s krémovým základem.
12
Podávejte s další fetou Rizoto rozdělte na talíře a navrch rozdrobte ještě trochu fety. Podávejte ihned, dokud je krásně krémové a teplé.
Červená řepa dodá rizotu výraznou barvu i jemně nasládlou chuť, kterou vyvažuje slaná feta.
❤️ Červená řepa: mnohem víc než jen výrazná barva
Právě červená řepa byla u tohoto receptu asi nejzajímavější zkouškou. Jedno z dětí ji mělo rádo, druhé jí příliš nefandilo. Když se však nastrouhala přímo do rizota a spojila s vývarem, máslem, kuřecím masem a fetou, vznikla úplně jiná chuť než u klasické vařené řepy.
Řepa dodala rizotu jemnou přirozenou sladkost, krásnou sytou barvu a úplně změnila jeho charakter. Nakonec chutnala i tomu, kdo by si ji samotnou na talíř pravděpodobně nedal.
📊 Co přibližně obsahuje 100 g syrové červené řepy?
Orientační hodnoty podle databáze USDA FoodData Central:
43 kcalenergie
1,6 gbílkoviny
9,6 gsacharidy
2,8 gvláknina
6,8 gpřirozené cukry
0,2 gtuky
325 mgdraslík
109 µgfolát
ℹ️
Hodnoty jsou orientační. Jde o údaje pro přibližně 100 g syrové řepy. Konkrétní hodnoty se mohou lišit podle odrůdy, velikosti i způsobu přípravy a nejde o výživové hodnoty celé porce hotového rizota.
Červená řepa je v tomto receptu nejen zdrojem výrazné barvy, ale také jemné přirozené sladkosti.
🌱 Folát
Červená řepa patří mezi zeleninu, která přirozeně obsahuje folát – vitamin skupiny B.
⚡ Draslík
Ve 100 gramech syrové řepy se nachází přibližně 325 mg draslíku.
🌾 Vláknina
Syrová řepa obsahuje přibližně 2,8 g vlákniny na 100 g.
❤️ Barva bez barviv
Na sytou růžovočervenou barvu celého hrnce stačí dvě nastrouhané řepy – žádné umělé barvivo není potřeba.
A právě to je jedna z cest, jak můžeme dětem představit i surovinu, ke které nemají automaticky pozitivní vztah. Nemusíme je přesvědčovat, že ji „musí sníst, protože je zdravá“. Můžeme ji jednoduše použít v jídle, které je barevné, zajímavé a které si navíc samy pomáhaly připravit.
🍷 Pro děti barevný oběd, pro dospělé klidně i se sklenkou vína
Hotové rizoto nepotřebuje složité servírování. Jeho barva je sama o sobě dostatečně výrazná. Stačí ho dát na talíř, navrch rozdrobit trochu čerstvé fety a podávat ještě teplé.
Děti ocení hlavně jeho krémovost, barvu a jemně nasládlou chuť řepy. Pro dospělé je velmi příjemnou kombinací také sklenka kvalitního suchého bílého vína – stejného typu, jaký používáme přímo při přípravě rizota.
🧀 Fetu až navrch
Část sýra vmíchejte do rizota, ale trochu si určitě nechte stranou. Bílé kousky fety na sytě růžovém rizotu vypadají skvěle.
🍋 Citron podle chuti
Trocha citronu pomůže vyvážit sladkost červené řepy a zároveň zvýrazní chuť sýra.
🍗 Kuřecí stehna místo prsou
Vykostěná kuřecí stehna zůstávají v rizotu příjemně šťavnatá a velmi dobře zvládnou i závěrečné desetiminutové odpočívání.
🍷 Víno patří i do hrnce
Suché bílé víno nechte před přidáváním vývaru téměř úplně odpařit. V rizotu pak zůstane chuť, která doplní nasládlou řepu i slanou fetu.
Pro děti barevný společný oběd, pro dospělé klidně i večeře se sklenkou suchého bílého vína.
🧡 Největší radostí nebylo rizoto. Bylo to jejich nadšení.
Moc nás těší, když nám někdo napíše, že podle našeho videa něco uvařil, vypěstoval nebo vyzkoušel doma. Tentokrát však bylo ještě příjemnější zjistit, že naše videa nesledují jen dospělí. Že se na ně dívají i děti a dokážou je zaujmout natolik, že když k nám přijedou, samy chtějí být chvíli jejich součástí.
Právě v tom pro nás podobný obsah dává smysl. Ne v dokonale naaranžovaném talíři nebo v tom, že všechno ve videu vypadá bezchybně. Mnohem víc nás baví ukazovat, že zahrada, kuchyně, tvoření a společné chvíle patří k sobě.
🎨 Kreativita
I obyčejný oběd může být pro dítě něčím, na čem se může tvořivě podílet.
🙌 Samostatnost
Přiměřený vlastní úkol dává dítěti možnost vidět konkrétní výsledek své práce.
🍽️ Společný stůl
Nejlepší konec společného vaření je pořád stejný – všichni si nakonec sednou k jednomu stolu.
Pokud naše videa přesvědčí byť jen jedno dítě, že chce místo dalšího sledování obrazovky něco uvařit, zasadit nebo vytvořit vlastníma rukama, pak to celé stojí za to.
A mimochodem – pokud máte doma dítě, které tvrdí, že červenou řepu nejí, možná mu ji příště nedávejte samotnou na talíř. Zkuste ho zavolat do kuchyně a nechte ho nastrouhat ji rovnou do rizota. U nás to fungovalo. 🙂
🛒 Co se vám při přípravě bude hodit?
Při přípravě rizota dokáže dobré kuchyňské vybavení ušetřit spoustu času. Na COOL Design najdete také pomocníky, které jsme vybrali právě k tomuto receptu.
🍲 Granitový hrnec s aromatizérem – 4 velikosti
Prostorný hrnec se hodí na postupné přilévání vývaru, míchání i dokončení krémového rizota.
Po růžovém rizotu se příště znovu podíváme na to, co nám nabízí zahrada. Ukážeme si, jak připravit domácí „kvašáky“ o něco rychleji, než je většina lidí zvyklá. Křupavé, pořádně ochucené a připravené tak, abychom na výsledek nemuseli čekat celou věčnost.
🧡 Závěr
Etienovo růžové rizoto nám ukázalo, že i obyčejný oběd může být společným zážitkem. Červená řepa dodala jídlu barvu a jemnou sladkost, feta výraznější chuť, kuřecí maso šťavnatost a děti k tomu přidaly to nejdůležitější – vlastní zvídavost a chuť zapojit se.
A právě to si z tohoto receptu odnášíme nejvíc. Nemusíme pro děti pořád vymýšlet speciální program. Někdy úplně stačí pustit je k tomu, co děláme běžně, dát jim přiměřený úkol a nechat je vidět výsledek vlastní práce. Když pak všichni skončíme u jednoho stolu a jídlo chutná i tomu, kdo ještě před chvílí tvrdil, že červenou řepu nejí, je to asi nejlepší možný konec společného vaření.
🥒 Když je cukety víc než dost – ďábelská pomazánka a Hraběnčina citrusovo-cuketová marmeláda
Cuketa patří k zelenině, u které se z několika rostlin může během léta velmi rychle stát pořádná úroda. A když už máte plnou lednici, rozdáváte sousedům a cuketové placky jste jedli potřetí za týden, přichází otázka – co s ní dál?
Tentokrát jsme cuketu zpracovali dvěma úplně odlišnými způsoby. Z jedné části jsme připravili pikantní ďábelskou cuketovou pomazánku na topinky a z druhé Hraběnčinu citrusovo-cuketovou marmeládu, která je krásně svěží, voňavá a výborná nejen na pečivo. A když už byla marmeláda hotová, připravili jsme k ní také nadýchané domácí lívance.
V článku najdete:
🌱jak pěstovat cukety a co jim během léta pomáhá vytvářet pravidelnou úrodu,
🥒nápady, co všechno se dá z většího množství cukety připravit,
🌶️recept na pikantní ďábelskou cuketovou pomazánku na topinky,
🍊recept na Hraběnčinu citrusovo-cuketovou marmeládu bez přidaných zahušťovadel,
🥞jednoduchý recept na nadýchané domácí lívance k marmeládě,
🛒kuchyňské pomocníky, kteří se při zpracování větší úrody opravdu hodí.
Přejít na konkrétní část:
🎥 Dva úplně odlišné recepty z cukety
Jedna úroda, ale dvě úplně odlišné chutě. Pikantní cuketová pomazánka na topinky a sladká Hraběnčina citrusovo-cuketová marmeláda, u které by spousta lidí ani nepoznala, že jejím základem je právě cuketa.
Celou přípravu najdete také ve videu na sociálních sítích COOL Design.
🌱 Cuketa na zahradě – nenáročná, dokud se jí nezačne dařit až příliš dobře
Cuketa potřebuje především dostatek prostoru, slunce, živin a pravidelnou zálivku. Jedna zdravá rostlina dokáže během sezóny vytvořit velké množství plodů, a právě proto se snadno stane, že máte jeden den dvě cukety a za pár dní nevíte, co s dalšími deseti.
☀️ Dostatečně slunné místo Cuketa má ráda teplé a světlé stanoviště. Dopřejte jí zároveň dostatek prostoru, protože dospělá rostlina vytváří velké listy.
💧 Pravidelná zálivka Během tvorby plodů potřebuje cuketa dostatek vody. Zalévejte hlavně ke kořenům a nenechávejte půdu opakovaně úplně vyschnout.
🐝 Opylování Na rostlině se tvoří samčí i samičí květy a při tvorbě pěkných plodů hraje důležitou roli jejich dobré opylení.
🥒 Sklízejte mladé plody
Mladé cukety mají jemnou slupku a ještě nemají výrazný semeník. Jsou ideální pro běžné vaření i do naší ďábelské pomazánky.
🔪 Větší cukety nevyhazujte
Pokud vám některá cuketa přeroste, pořád se dá skvěle zpracovat. Podle potřeby odstraňte tvrdší slupku a velký semeník se semeny.
🍂 Mulč pomůže s vodou
Mulčování omezuje rychlé vysychání půdy a během horkých dnů pomáhá udržovat u kořenů rovnoměrnější podmínky.
✂️ Úrodu kontrolujte často
Cuketa dokáže růst neuvěřitelně rychle. Během hlavní sezóny se proto vyplatí rostliny pravidelně kontrolovat.
🥒 Co všechno se dá z cukety připravit?
Právě univerzálnost je podle nás na cuketě nejlepší. Sama o sobě nemá příliš výraznou chuť, a proto se dobře přizpůsobí surovinám, se kterými ji spojíte. Funguje naslano, nasladko, čerstvá, pečená, grilovaná i zavařená.
🔥Grilování a pečení – mladé cukety stačí nakrájet, ochutit a krátce tepelně upravit.
🥣Polévky a omáčky – cuketa dokáže pokrm zahustit a zároveň zůstává chuťově neutrální.
🥞Placky a slaná těsta – jeden z nejjednodušších způsobů, jak zpracovat čerstvou úrodu.
🌶️Pomazánky a zeleninové směsi – přesně jako naše ďábelská cuketová pomazánka.
🍰Koláče a sladká těsta – nastrouhaná cuketa dodá těstu vláčnost.
🍊Marmelády – s citrusy, ovocem a zázvorem vznikne úplně jiná chuť, než byste od cukety čekali.
💡
Když už nevíte, co s cuketou: právě zavařování je způsob, jak si část letní úrody uchovat i na dobu, kdy už na zahradě čerstvé cukety nebudou.
🌶️ Ďábelská cuketová pomazánka na topinky
První recept je pro ty, kteří mají raději výraznější a pikantní chutě. Cuketu spojujeme s červenou paprikou, cibulí, chilli, křenem, uzenou paprikou a hořčicí. Výsledkem je hustá, ale stále šťavnatá zeleninová pomazánka, kterou stačí otevřít a namazat třeba na křupavou topinku.
Cuketa: 2 kg
Odležení: min. přes noc
Vaření: cca 45 minut
Suroviny
🥒2 kg mladé cukety – čistá hmotnost
🧅675 g cibule – čistá hmotnost
🫑3 velké červené papriky – přibližně 500 g po očištění
🌶️2 chilli papričky
🍎100 ml jablečného octa s obsahem kyseliny 5 %
🍬400 g krupicového cukru
🌿60 g zavařeného křenu
🌶️20 g uzené sladké papriky
🌱10 g hořčičných semínek
🥄1 PL kremžské hořčice
⚫1 kávová lžička mletého černého pepře
🧂90 g soli na nasolení zeleniny
Postup
1
Připravte cuketu Cuketu omyjte a podle velikosti očistěte. U mladé cukety není třeba odstraňovat měkká semínka. Pokud používáte větší přerostlé cukety, odstraňte velký semeník.
2
Zeleninu nasekejte nadrobno Cuketu, očištěnou cibuli a červenou papriku nasekejte na malé kousky. Zeleninu nemixujte. V hotové pomazánce chceme zachovat jemnou strukturu zeleniny.
3
Osolte a nechte odležet Nasekanou zeleninu důkladně promíchejte se solí, zakryjte a dejte přibližně na 12 hodin do lednice. Ideálně ji připravte večer a pokračujte následující den.
4
Sceďte a propláchněte Odleželou zeleninu vyjměte z lednice, sceďte a důkladně propláchněte studenou vodou.
5
Vymačkejte přebytečnou vodu Zeleninu rukama nebo pomocí čisté utěrky pořádně vymačkejte. Čím méně přebytečné vody zůstane, tím lepší konzistenci bude mít hotová pomazánka.
6
Spojte všechny suroviny Do nerezového hrnce dejte zeleninu, cukr, 5% ocet, křen, nasekané chilli, hořčičná semínka, kremžskou hořčici, uzenou papriku a černý pepř.
7
Vařte odkryté Směs přiveďte k varu a poté vařte odkrytou přibližně 45 minut. Pravidelně míchejte, hlavně ke konci vaření. Výsledná směs má být hustá, ale stále šťavnatá.
8
Naplňte sklenice Horkou směs naplňte do připravených horkých sklenic. Nahoře ponechte přibližně 1 cm volného prostoru. Odstraňte zachycené vzduchové bubliny a okraje sklenic důkladně otřete.
9
Zpracujte ve vodní lázni Sklenice vložte svisle do zavařovacího hrnce. Voda by měla sahat alespoň přibližně 2,5 cm nad víčka. Po obnovení plného varu je podle našeho postupu zpracováváme přibližně 15 minut.
10
Nechte je vychladnout Vypněte ohřev, nechte sklenice ještě přibližně 5 minut ve vodě a potom je vyjměte svisle. Víčka už nedotahujte ani sklenice neotáčejte. Nechte je přibližně 24 hodin bez manipulace vychladnout.
🫙
Jak je skladujeme? Nám se osvědčil přesně výše uvedený postup. Po úplném vychladnutí sklenice zkontrolujeme a potom je podle potřeby uložíme do spíže nebo lednice.
A jak ji používáme my? Úplně jednoduše. Opečeme dobrý chléb nebo topinku a navrch dáme pořádnou vrstvu této pikantní cuketové pomazánky. Tak si můžeme část velké letní úrody uchovat i na další období.
🍊 Hraběnčina citrusovo-cuketová marmeláda
A teď úplně opačný směr. Cuketa nasladko. Tento recept jsme si u nás pojmenovali Hraběnčina citrusovo-cuketová marmeláda. Proč Hraběnčina? Tip na ni nám dala naše sousedka, které mezi sebou říkáme jednoduše Hraběnka – recept jsme lehce doladili a název se u nás ujal stejně rychle jako samotná marmeláda. Cuketu jsme v ní spojili s pomeranči, citrony, jablkem, hruškou a pořádnou dávkou čerstvého zázvoru.
Výsledkem je výrazně citrusová marmeláda s krásnou barvou, ve které je příjemně cítit především pomerančová kůra a zázvor. Nepřidáváme do ní žádná zahušťovadla ani konzervanty.
Cuketa: 1 kg očištěné
Vaření: cca 80–90 minut
Výtěžnost: cca 7 × 250 ml
Suroviny
🥒1 kg očištěné cukety – nastrouhané nahrubo
🍬1,2 kg krupicového cukru
🍊3 pomeranče
🍋3 citrony
🍎1 jablko
🍐1 hruška
🫚100 g čerstvého zázvoru
Postup
1
Připravte cuketu Cuketu očistěte a nahrubo nastrouhejte. Potřebujete 1 kg již očištěné a nastrouhané cukety.
2
Důkladně omyjte citrusy Pokud máte bio citrusy, je to ideální. V každém případě je před zpracováním pořádně omyjte, zejména proto, že budeme používat také pomerančovou kůru.
3
Nastrouhejte pomerančovou kůru Z pomerančů najemno nastrouhejte pouze vnější oranžovou část kůry. Snažte se nezajíždět příliš hluboko do bílé části.
4
Očistěte citrusy Pomeranče i citrony oloupejte, rozdělte na menší kusy a odstraňte všechna semínka. Dužinu nakrájejte na menší kousky.
5
Připravte ovoce a zázvor Z jablka a hrušky odstraňte jádřince a obojí nahrubo nastrouhejte. Čerstvý zázvor oloupejte a také nastrouhejte.
6
Všechno spojte Do velkého hrnce přidejte cuketu, citrusovou dužinu, pomerančovou kůru, nastrouhané jablko, hrušku, zázvor a krupicový cukr. Důkladně promíchejte a nechte přibližně 15 minut odstát.
7
Nejprve rozpusťte cukr Směs začněte pomalu zahřívat a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
8
Vařte odkryté Zvyšte teplotu a přiveďte směs k prudkému varu. Poté ji vařte odkrytou přibližně 80–90 minut. Doba závisí na velikosti hrnce a vodnatosti cukety.
9
Pravidelně míchejte Během vaření směs promíchávejte. Čím je hustší, tím častěji je potřeba míchat. Ke konci už prakticky neustále, aby se cukr a ovoce nepřichytily ke dnu.
10
Rozmixujte Jakmile je cuketa i ovoce měkké a směs dostatečně odpařená, rozmixujte ji tyčovým mixérem do hladké marmelády.
11
Naplňte připravené sklenice Horkou marmeládu naplňte do čistých nahřátých sklenic, otřete okraje a uzavřete připravenými víčky.
🫙
Zavařování: tady už necháváme postup na vás – každý má svůj osvědčený způsob, jak horkou marmeládu naplnit a zavařit do sklenic. Použijte tedy ten, který se vám doma dlouhodobě osvědčil.
🍊 Jak Hraběnčinu citrusovo-cuketovou marmeládu využít?
🥐 Na čerstvé pečivo
Jednoduše s máslem, toastem, rohlíkem nebo čerstvým chlebem.
🥞 Na lívance a palačinky
Výrazná citrusová chuť se skvěle hodí k nadýchanému sladkému těstu.
🥣 Do jogurtu
Stačí lžíce marmelády do bílého jogurtu a máte rychlou sladkou snídani nebo dezert.
🧀 K sýrům
Citrusy a zázvor vytvářejí výraznou sladkou chuť, kterou můžete zkusit kombinovat také se sýry.
🍰 Do koláčů
Marmeládu můžete použít jako náplň nebo tenkou ovocnou vrstvu do domácích dezertů.
🎁 Jako domácí dárek
Pěkná sklenice domácí marmelády je zároveň jednoduchý způsob, jak se o letní úrodu podělit.
🥞 Nadýchané domácí lívance k cuketové marmeládě
Když už byla marmeláda hotová, samozřejmě jsme ji potřebovali pořádně ochutnat. A co může být lepší než ještě teplé domácí lívance?
My jsme je připravovali na naší pánvi se smajlíky, na které můžete připravit 7 malých lívanců najednou. Funguje také na indukci a právě při vaření s dětmi dokážou jednotliví smajlíci udělat z obyčejných lívanců ještě o něco větší zábavu.
Odpočinutí těsta: 10 minut
7 lívanců najednou
Pečení: mírný plamen
Suroviny
🌾200 g hladké mouky Extra Speciál
🍬50 g krupicového cukru
🥚2 vejce
🥛250 ml mléka
🫗2 PL oleje
🥄1 balíček kypřicího prášku do pečiva
🌼1 balíček vanilkového cukru
🧂špetka soli
🫗trochu oleje na potření pánve
Postup
1
Smíchejte suché suroviny Hladkou mouku prosejte a přidejte polovinu krupicového cukru, vanilkový cukr, kypřicí prášek a špetku soli. Promíchejte.
2
Přidejte tekuté suroviny K suché směsi přidejte 2 PL oleje, mléko a žloutky ze dvou vajec. Mixérem vyšlehejte hladké těsto.
3
Vyšlehejte sníh Ze dvou bílků a zbývající poloviny krupicového cukru vyšlehejte pevný sníh.
4
Sníh vmíchejte do těsta Metličkou nebo vařečkou ho opatrně zapracujte do připraveného těsta. Právě díky sněhu budou lívance lehké a nadýchané.
5
Nechte těsto odpočinout Hotové těsto nechte přibližně 10 minut odstát.
6
Rozehřejte pánev Pánev na začátku lehce potřete olejem a lívance opékejte na mírném plameni, aby se zvenku nespálily dříve, než se propečou.
7
Sledujte bublinky Jakmile se na povrchu těsta začnou tvořit malé bublinky, je čas lívance otočit a dopéct z druhé strany.
8
Podávejte Na hotové lívance jsme dali naši Hraběnčinu citrusovo-cuketovou marmeládu a přidali čerstvé borůvky.
👧🧒 Když děti zapojíme do přípravy, jídlo dostane úplně jiný rozměr
Při vaření nás baví také to, když se do přípravy mohou zapojit děti. Nemusí jen čekat u stolu na hotové jídlo. Podle věku mohou vážit suroviny, míchat, přidávat jednotlivé ingredience nebo pomáhat při servírování.
A právě u těchto lívanců bylo krásně vidět, že i obyčejné společné vaření může být pro děti zážitkem. Pánev se smajlíky, vlastnoručně připravené lívance, naše marmeláda a čerstvé borůvky – a z ochutnávání je najednou společná aktivita.
V dalším receptu v tom budeme pokračovat ještě víc. Ukážeme si jídlo, do jehož přípravy jsme děti zapojili přímo při vaření. A přestože předtím právě červená řepa nepatřila mezi jejich oblíbené suroviny, když si jídlo připravily společně s námi, výsledek je velmi příjemně překvapil.
🛒 Co se vám při přípravě bude hodit?
Když zpracováváte několik kilogramů cukety, cibule, citrusů a dalších surovin, dobří kuchyňští pomocníci dokážou ušetřit čas i spoustu ruční práce. Tohle jsou produkty z COOL Design, které se hodí právě k dnešním receptům.
🥞 Pánev se smajlíky
Na přípravu sedmi malých lívanců najednou. Vhodná také na indukci a ideální pro společné pečení s dětmi.
V dalším receptu se přesuneme k červené řepě a zároveň do vaření ještě víc zapojíme i děti.
Ukážeme si, že když děti nejsou jen u hotového talíře, ale mohou jídlo samy připravovat, míchat a ochutnávat už během vaření, někdy dají šanci i surovině, kterou do té doby příliš nemusely. A přesně tak to u nás dopadlo s červenou řepou.
🧡 Závěr
Když se cuketám na zahradě daří, není třeba se omezovat jen na placky, grilování nebo smažení. Jedna a tatáž zelenina může skončit v pikantní pomazánce na topinky a o chvíli později ve sladké Hraběnčině citrusovo-cuketové marmeládě.
A právě to nás na domácím pěstování a vaření baví. Z toho, co právě dozrává na zahradě, zkoušet vytvářet něco nového, co si můžeme vychutnat hned nebo si část úrody uchovat i na později.
.png)
