.png)
Cuketa patří k zelenině, u které se z několika rostlin může během léta velmi rychle stát pořádná úroda. A když už máte plnou lednici, rozdáváte sousedům a cuketové placky jste jedli potřetí za týden, přichází otázka – co s ní dál?
Tentokrát jsme cuketu zpracovali dvěma úplně odlišnými způsoby. Z jedné části jsme připravili pikantní ďábelskou cuketovou pomazánku na topinky a z druhé Hraběnčinu citrusovo-cuketovou marmeládu, která je krásně svěží, voňavá a výborná nejen na pečivo. A když už byla marmeláda hotová, připravili jsme k ní také nadýchané domácí lívance.
- 🌱jak pěstovat cukety a co jim během léta pomáhá vytvářet pravidelnou úrodu,
- 🥒nápady, co všechno se dá z většího množství cukety připravit,
- 🌶️recept na pikantní ďábelskou cuketovou pomazánku na topinky,
- 🍊recept na Hraběnčinu citrusovo-cuketovou marmeládu bez přidaných zahušťovadel,
- 🥞jednoduchý recept na nadýchané domácí lívance k marmeládě,
- 🛒kuchyňské pomocníky, kteří se při zpracování větší úrody opravdu hodí.
Jedna úroda, ale dvě úplně odlišné chutě. Pikantní cuketová pomazánka na topinky a sladká Hraběnčina citrusovo-cuketová marmeláda, u které by spousta lidí ani nepoznala, že jejím základem je právě cuketa.
Celou přípravu najdete také ve videu na sociálních sítích COOL Design.
🌱 Cuketa na zahradě – nenáročná, dokud se jí nezačne dařit až příliš dobře
Cuketa potřebuje především dostatek prostoru, slunce, živin a pravidelnou zálivku. Jedna zdravá rostlina dokáže během sezóny vytvořit velké množství plodů, a právě proto se snadno stane, že máte jeden den dvě cukety a za pár dní nevíte, co s dalšími deseti.
Mladé cukety mají jemnou slupku a ještě nemají výrazný semeník. Jsou ideální pro běžné vaření i do naší ďábelské pomazánky.
Pokud vám některá cuketa přeroste, pořád se dá skvěle zpracovat. Podle potřeby odstraňte tvrdší slupku a velký semeník se semeny.
Mulčování omezuje rychlé vysychání půdy a během horkých dnů pomáhá udržovat u kořenů rovnoměrnější podmínky.
Cuketa dokáže růst neuvěřitelně rychle. Během hlavní sezóny se proto vyplatí rostliny pravidelně kontrolovat.
🥒 Co všechno se dá z cukety připravit?
Právě univerzálnost je podle nás na cuketě nejlepší. Sama o sobě nemá příliš výraznou chuť, a proto se dobře přizpůsobí surovinám, se kterými ji spojíte. Funguje naslano, nasladko, čerstvá, pečená, grilovaná i zavařená.
- 🔥Grilování a pečení – mladé cukety stačí nakrájet, ochutit a krátce tepelně upravit.
- 🥣Polévky a omáčky – cuketa dokáže pokrm zahustit a zároveň zůstává chuťově neutrální.
- 🥞Placky a slaná těsta – jeden z nejjednodušších způsobů, jak zpracovat čerstvou úrodu.
- 🌶️Pomazánky a zeleninové směsi – přesně jako naše ďábelská cuketová pomazánka.
- 🍰Koláče a sladká těsta – nastrouhaná cuketa dodá těstu vláčnost.
- 🍊Marmelády – s citrusy, ovocem a zázvorem vznikne úplně jiná chuť, než byste od cukety čekali.
🌶️ Ďábelská cuketová pomazánka na topinky
První recept je pro ty, kteří mají raději výraznější a pikantní chutě. Cuketu spojujeme s červenou paprikou, cibulí, chilli, křenem, uzenou paprikou a hořčicí. Výsledkem je hustá, ale stále šťavnatá zeleninová pomazánka, kterou stačí otevřít a namazat třeba na křupavou topinku.
Suroviny
- 🥒2 kg mladé cukety – čistá hmotnost
- 🧅675 g cibule – čistá hmotnost
- 🫑3 velké červené papriky – přibližně 500 g po očištění
- 🌶️2 chilli papričky
- 🍎100 ml jablečného octa s obsahem kyseliny 5 %
- 🍬400 g krupicového cukru
- 🌿60 g zavařeného křenu
- 🌶️20 g uzené sladké papriky
- 🌱10 g hořčičných semínek
- 🥄1 PL kremžské hořčice
- ⚫1 kávová lžička mletého černého pepře
- 🧂90 g soli na nasolení zeleniny
Postup
A jak ji používáme my? Úplně jednoduše. Opečeme dobrý chléb nebo topinku a navrch dáme pořádnou vrstvu této pikantní cuketové pomazánky. Tak si můžeme část velké letní úrody uchovat i na další období.
🍊 Hraběnčina citrusovo-cuketová marmeláda
A teď úplně opačný směr. Cuketa nasladko. Tento recept jsme si u nás pojmenovali Hraběnčina citrusovo-cuketová marmeláda. Proč Hraběnčina? Tip na ni nám dala naše sousedka, které mezi sebou říkáme jednoduše Hraběnka – recept jsme lehce doladili a název se u nás ujal stejně rychle jako samotná marmeláda. Cuketu jsme v ní spojili s pomeranči, citrony, jablkem, hruškou a pořádnou dávkou čerstvého zázvoru.
Výsledkem je výrazně citrusová marmeláda s krásnou barvou, ve které je příjemně cítit především pomerančová kůra a zázvor. Nepřidáváme do ní žádná zahušťovadla ani konzervanty.
Suroviny
- 🥒1 kg očištěné cukety – nastrouhané nahrubo
- 🍬1,2 kg krupicového cukru
- 🍊3 pomeranče
- 🍋3 citrony
- 🍎1 jablko
- 🍐1 hruška
- 🫚100 g čerstvého zázvoru
Postup
🍊 Jak Hraběnčinu citrusovo-cuketovou marmeládu využít?
Jednoduše s máslem, toastem, rohlíkem nebo čerstvým chlebem.
Výrazná citrusová chuť se skvěle hodí k nadýchanému sladkému těstu.
Stačí lžíce marmelády do bílého jogurtu a máte rychlou sladkou snídani nebo dezert.
Citrusy a zázvor vytvářejí výraznou sladkou chuť, kterou můžete zkusit kombinovat také se sýry.
Marmeládu můžete použít jako náplň nebo tenkou ovocnou vrstvu do domácích dezertů.
Pěkná sklenice domácí marmelády je zároveň jednoduchý způsob, jak se o letní úrodu podělit.
🥞 Nadýchané domácí lívance k cuketové marmeládě
Když už byla marmeláda hotová, samozřejmě jsme ji potřebovali pořádně ochutnat. A co může být lepší než ještě teplé domácí lívance?
My jsme je připravovali na naší pánvi se smajlíky, na které můžete připravit 7 malých lívanců najednou. Funguje také na indukci a právě při vaření s dětmi dokážou jednotliví smajlíci udělat z obyčejných lívanců ještě o něco větší zábavu.
Suroviny
- 🌾200 g hladké mouky Extra Speciál
- 🍬50 g krupicového cukru
- 🥚2 vejce
- 🥛250 ml mléka
- 🫗2 PL oleje
- 🥄1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 🌼1 balíček vanilkového cukru
- 🧂špetka soli
- 🫗trochu oleje na potření pánve
Postup
👧🧒 Když děti zapojíme do přípravy, jídlo dostane úplně jiný rozměr
Při vaření nás baví také to, když se do přípravy mohou zapojit děti. Nemusí jen čekat u stolu na hotové jídlo. Podle věku mohou vážit suroviny, míchat, přidávat jednotlivé ingredience nebo pomáhat při servírování.
A právě u těchto lívanců bylo krásně vidět, že i obyčejné společné vaření může být pro děti zážitkem. Pánev se smajlíky, vlastnoručně připravené lívance, naše marmeláda a čerstvé borůvky – a z ochutnávání je najednou společná aktivita.
V dalším receptu v tom budeme pokračovat ještě víc. Ukážeme si jídlo, do jehož přípravy jsme děti zapojili přímo při vaření. A přestože předtím právě červená řepa nepatřila mezi jejich oblíbené suroviny, když si jídlo připravily společně s námi, výsledek je velmi příjemně překvapil.
🛒 Co se vám při přípravě bude hodit?
Když zpracováváte několik kilogramů cukety, cibule, citrusů a dalších surovin, dobří kuchyňští pomocníci dokážou ušetřit čas i spoustu ruční práce. Tohle jsou produkty z COOL Design, které se hodí právě k dnešním receptům.
Na přípravu sedmi malých lívanců najednou. Vhodná také na indukci a ideální pro společné pečení s dětmi.
Prohlédnout pánev →U větších dávek zavařenin oceníte hlavně dostatek prostoru. Hodí se na velká množství i samotné zavařování sklenic.
Prohlédnout hrnec →Při zpracování kilogramů cukety, cibule a další zeleniny dokáže přípravu výrazně urychlit.
Prohlédnout kráječ →Na očištění přerostlé cukety, zázvoru, jablek, hrušek a dalších surovin.
Prohlédnout škrabku →Praktický pomocník na citrusy a další ovoce při domácím zavařování, přípravě sirupů i dalších receptů.
Prohlédnout odšťavňovač →Na servírování lívanců, koláčů, dezertů a dalších sladkých receptů.
Prohlédnout dezertní talíře →❤️ A co příště?
V dalším receptu se přesuneme k červené řepě a zároveň do vaření ještě víc zapojíme i děti.
Ukážeme si, že když děti nejsou jen u hotového talíře, ale mohou jídlo samy připravovat, míchat a ochutnávat už během vaření, někdy dají šanci i surovině, kterou do té doby příliš nemusely. A přesně tak to u nás dopadlo s červenou řepou.
🧡 Závěr
Když se cuketám na zahradě daří, není třeba se omezovat jen na placky, grilování nebo smažení. Jedna a tatáž zelenina může skončit v pikantní pomazánce na topinky a o chvíli později ve sladké Hraběnčině citrusovo-cuketové marmeládě.
A právě to nás na domácím pěstování a vaření baví. Z toho, co právě dozrává na zahradě, zkoušet vytvářet něco nového, co si můžeme vychutnat hned nebo si část úrody uchovat i na později.
