.png)
Vypadá trochu jako jablko, křupe skoro jako jablko, ale pořád je to hruška. Nashi nás baví právě tím, jak moc se liší od klasických evropských hrušek. Je pevná, mimořádně šťavnatá, příjemně sladká a při zakousnutí krásně křupe. A přestože ji v obchodech často vídáme zabalenou po jednom kuse v pěnové síťce jako něco exotického, bez problémů ji můžeme pěstovat i v našich zahradách.
V tomto článku se podíváme na to, odkud nashi pochází, jak chutná, jak ji pěstovat, co potřebuje pro pěknou úrodu a proč se s jejími plody zachází tak opatrně. A protože u nás ovoce ze zahrady nekončí jen v míse na stole, z vlastní úrody připravíme také tři recepty – křupavý salát, domácí sirup se zázvorem a medem a sladkokyselé chutney.
- 🍐co je nashi hruška a odkud pochází,
- 🌏jak se nashi dostala ze svého asijského domova i do našich zahrad,
- 🌳jak ji pěstovat, aby byla zdravá a pravidelně plodila,
- 🐝proč je důležité opylení a probírka plodů,
- 📦proč se nashi v obchodech často prodává v pěnových síťkách,
- 🥗recept na křupavý salát s nashi hruškami,
- 🍯recept na nashi sirup se zázvorem a medem,
- 🫙recept na sladkokyselé nashi chutney s cibulí a zázvorem.
Ze sladkých a mimořádně šťavnatých nashi hrušek připravíme tři úplně rozdílné recepty – křupavý salát s pekingským zelím a vlašskými ořechy, domácí nashi sirup se zázvorem a medem a sladkokyselé chutney s cibulí a zázvorem.
Celou přípravu najdete také ve videu na sociálních sítích COOL Design.
🍐 Co je vlastně nashi hruška?
Nashi patří mezi asijské hrušky. Nejčastěji se tímto názvem označují odrůdy odvozené od druhu Pyrus pyrifolia. Přestože má řada odrůd téměř dokonale kulatý tvar a na první pohled připomíná jablko, stále jde o hrušku. Nashi tedy není kříženec jablka a hrušky.
Setkat se můžete také s názvy asijská hruška, japonská hruška, čínská hruška nebo „apple pear“. Samotné japonské slovo „nashi“ znamená jednoduše hruška.
Barva slupky závisí na konkrétní odrůdě. Může být nazelenalá, žlutá, zlatavá nebo bronzově hnědá a často ji pokrývá množství drobných světlých teček. Rozdíly najdeme také v chuti a velikosti plodů, společná jim ale zůstává typická šťavnatost a křupavost.
🌏 Odkud nashi pochází?
Domovem asijských hrušek je východní Asie. Dlouhou tradici mají především v Číně, Japonsku a Koreji, kde se hrušky pěstovaly a postupně šlechtily po celá staletí.
Postupem času vzniklo velké množství odrůd, které se liší velikostí, barvou slupky, chutí i dobou dozrávání. Mezi známé patří například Hosui, Kosui, Shinseiki nebo Nijisseiki.
🌳 Jak pěstovat nashi, aby pěkně plodila?
Přestože její původ zní exoticky, pěstování nashi u nás vůbec nemusí být složité. Základem je slunné místo, kvalitní půda, dostatek vody během sucha a vhodné opylení.
Nashi vysazujeme tam, kde bude mít dostatek světla. Slunce pomáhá dozrávání plodů i tvorbě cukrů.
Vyhovuje jí hlubší, úrodná a přiměřeně vlhká půda. Neměla by však být dlouhodobě přemokřená.
Mladý strom po výsadbě pravidelně zaléváme. Během delšího sucha vodu ocení i starší plodící stromy.
U mnoha odrůd nashi je pro spolehlivou násadu velmi vhodný druhý kompatibilní opylovač, který kvete v podobnou dobu.
Korunu udržujeme prosvětlenou a vzdušnou. Odstraňujeme poškozené, křížící se a zbytečně zahušťující výhony.
Nashi dokáže nasadit obrovské množství plodů. Pokud je jich příliš mnoho, část odstraníme, aby ostatní měly prostor dorůst.
V tomto videu Michaelis GARDEN ukazujeme nashi přímo v naší zahradě a vysvětlujeme, co potřebuje, aby zdravě rostla a pěkně plodila.
Podíváme se na samotný strom, tvorbu úrody, probírku plodů i praktické pěstování v našich podmínkách.
✂️ Proč nashi potřebuje probírku plodů?
Jednou z věcí, které se u nashi opravdu vyplatí sledovat, je množství plodů na stromě. Nashi dokáže nasadit velmi bohatou úrodu, ale příliš mnoho hrušek na jedné větvi nemusí být výhodou.
Když na stromě zůstane příliš mnoho plodů, jednotlivé hrušky zůstanou menší, větve jsou zbytečně přetížené a strom spotřebuje velké množství energie. Proto po přirozeném opadu část mladých plodů odstraníme a necháme především ty nejhezčí a nejlépe umístěné.
🧺 Jak nashi chutná a kdy ji sklízet?
U klasické hrušky často čekáme měkkou a máslovou dužinu. Nashi je úplně jiná. I zralý plod zůstává pevný, svěží, křupavý a mimořádně šťavnatý.
Chuť je příjemně sladká a osvěžující. Právě proto nám nashi nejvíce chutná dobře vychlazená – jednoduše rozkrojená a snědená čerstvá.
- 🎨 Sledujte barvu plodů – podle odrůdy se mění ze zelené na žlutou nebo bronzovou.
- 🤏 Plod jemně pootočte – zralá hruška se ze stromu uvolňuje poměrně snadno.
- 👅 Ochutnejte – zralá nashi má být sladká, svěží, pevná a velmi šťavnatá.
- 🧺 Sklízejte opatrně – plody neházejte do nádoby, protože otlačené místo se později rychleji kazí.
📦 Proč jsou nashi v obchodech v pěnových obalech?
Pokud jste nashi kupovali v supermarketu, pravděpodobně jste si všimli jedné zvláštnosti. Velmi často je každý jednotlivý plod zabalený v měkké pěnové síťce.
Na první pohled to může vypadat jen jako způsob, jak z obyčejné hrušky udělat prémiové ovoce. Důvod je ale především praktický.
Přestože je dužina nashi pevná a při zakousnutí krásně křupe, samotný zralý plod je citlivý na nárazy a otlačení. Při přepravě by do sebe jednotlivé hrušky narážely, poškozovala by se slupka a vznikala by otlačená místa.
Podobně opatrně se proto vyplatí zacházet i s vlastní úrodou. Hrušky při sklizni neházíme na sebe a při skladování je zbytečně nezatěžujeme dalším ovocem.
🍴 Jak nashi využít v kuchyni?
Nejjednodušší způsob je sníst ji čerstvou. Dobře vychlazená nashi je sladká, křupavá a plná šťávy. Právě díky své pevnosti však velmi dobře funguje také v receptech.
- 🥗 Do salátů – na tenké hranolky nakrájená nashi zůstává pevná a křupavá.
- 🧀 K sýrům – sladká a šťavnatá chuť se velmi dobře doplňuje s grilovaným hermelínem nebo výraznějším sýrem.
- 🍗 K masu – především ve formě sladkokyselého chutney.
- 🍯 Na sirup – vysoký obsah šťávy je ideální pro přípravu koncentrovaného hruškového sirupu.
- 🫙 Na chutney – cibule, zázvor a jablečný ocet z ní udělají výraznou sladkokyselou přílohu.
🥗 1. Křupavý salát s nashi hruškami
Tento salát stojí přesně na vlastnosti, pro kterou máme nashi tak rádi – pevné, křupavé a mimořádně šťavnaté dužině. Hrušky před přípravou dobře vychladíme a do salátu je přidáváme až nakonec.
- 🍐2 nashi hrušky
- 🥬250 g pekingského zelí
- 🥕2 mrkve
- 🌰30 g vlašských ořechů
- 🫒2 PL oleje – 30 ml
- 🍋2 PL citronové šťávy – 30 ml
- 🍯1 ČL medu – 5 ml
- 🥢1 ČL sójové omáčky – 5 ml
- ⚫špetka černého pepře
🥣 Postup přípravy krok za krokem
🍯 2. Nashi sirup se zázvorem a medem
Nashi obsahuje obrovské množství šťávy, a proto se velmi dobře hodí také na sirup. Vodu do něj vůbec nepřidáváme – hrušky si potřebnou tekutinu pustí samy.
- 🍐2 kg očištěných nashi hrušek – bez jádřinců, slupka zůstává.
- 🍬800 g krystalového cukru
- 🫚40 g očištěného zázvoru
- 🍯60 g medu
🥣 Postup přípravy krok za krokem
🫙 3. Sladkokyselé nashi chutney s cibulí a zázvorem
Poslední recept využívá nashi úplně jiným způsobem. Sladkost hrušek spojíme s cibulí, zázvorem a jablečným octem. Výsledkem je husté sladkokyselé chutney s kousky ovoce, které výborně funguje se sýrem i masem.
- 🍐2 kg očištěné dužiny nashi – bez slupky a jádřinců.
- 🧅2 větší cibule
- 🫚40 g očištěného zázvoru
- 🍬300 g krystalového cukru
- 🍎60 ml 5% jablečného octa
- 🫒2 PL oleje – 30 ml
- 🧂1 ČL soli – 5 ml
- 🌶️2 špetky chilli – volitelné.
🥣 Postup přípravy krok za krokem
🍐 Jedna hruška, spousta možností
Nashi si klidně můžete zasadit jen proto, abyste si každý rok utrhli ze stromu sladkou, studenou a křupavou hrušku. Když ale strom začne pořádně plodit, rychle zjistíte, že z úrody se dá připravit mnohem víc.
Část sníme čerstvou, část použijeme do salátu a větší množství můžeme proměnit v sirup nebo sladkokyselé chutney.
🧡 Závěr
Nashi může na první pohled působit jako exotické ovoce, ale ve skutečnosti ji můžeme úspěšně pěstovat i v naší zahradě. Když jí dopřejeme slunné místo, dobrou půdu, dostatek vody, vhodné opylení a při bohaté násadě protrháme plody, dokáže nás odměnit krásnou úrodou.
A právě úroda ukazuje, jak univerzální tahle hruška je. Čerstvá krásně křupe, v salátu zůstává pevná, při vaření pustí obrovské množství šťávy a v chutney si velmi dobře rozumí se zázvorem, cibulí i octem.
U nás tentokrát skončila v křupavém salátu, nashi sirupu se zázvorem a medem a sladkokyselém chutney. A přesně takové využití vlastní úrody nás baví nejvíc.