.png)
Niekedy vznikne najlepší recept práve vtedy, keď varenie prestane byť iba o jedle. Počas prázdnin u nás strávili pár dní aj deti vo veku 7 a 13 rokov. Naše videá z COOL Design aj Michaelis GARDEN už poznali a veľmi sa tešili, že tentoraz nebudú iba pozerať – chceli si vyskúšať, aké je to byť priamo pri ich tvorbe. A tak sme namiesto hraného programu jednoducho urobili to, čo robíme bežne: postavili sme sa spolu do kuchyne a pripravili obed.
Výsledkom bolo krémové rizoto s kuracím mäsom, červenou repou a fetou, ktoré si u nás vyslúžilo aj vlastné meno – Etienovo ružové rizoto. A zároveň nám znovu pripomenulo, že ak chceme, aby deti niečo tvorili, skúšali a objavovali, musíme im na to predovšetkým vytvoriť priestor.
- 👨🍳 ako vzniklo naše Etienovo ružové rizoto,
- 🧒 prečo podľa nás patrí varenie a tvorenie aj do detského sveta,
- 🍚 presný recept na krémové rizoto s kuracím mäsom, repou a fetou,
- ❤️ čo červená repa obsahuje a prečo sa jej netreba báť ani v detskom jedálničku,
- 🍷 ako hotové rizoto podávať a s čím chutí dospelým,
- 🧡 a prečo je pre nás radosťou, keď naše videá inšpirujú aj deti.
Recept nevznikal iba pre fotoaparát. Vo videu uvidíte skutočnú spoločnú prípravu, varenie, ochutnávanie aj moment, keď sa z červenej repy, ktorú nie každý pri stole miloval, nakoniec stala jedna z najzaujímavejších častí celého jedla.
👨🍳 Keď sa z prázdninového obeda stal spoločný recept
Deti, ktoré u nás trávili časť prázdnin, naše videá poznali ešte skôr, než k nám prišli. Pozerali recepty z COOL Design aj záhradné videá z Michaelis GARDEN a veľmi nás potešilo, keď nám samy povedali, že by si chceli vyskúšať byť aspoň chvíľu ich súčasťou.
A prečo nie? Nemuseli sme vymýšľať nič umelé ani ich postaviť pred kameru s naučeným textom. Jednoducho sme pripravovali obed a dovolili sme im byť pri tom. Trinásťročný Etienne sa zapojil priamo do prípravy rizota a zo spoločného varenia sa postupne stal jeden z tých obyčajných prázdninových dní, ktoré si človek nakoniec zapamätá viac než veľký naplánovaný program.
Dve rôzne vekové kategórie, takže aj úlohy v kuchyni sa dali prispôsobiť tomu, čo už deti zvládnu.
Deti naše videá poznali a tentoraz si mohli vyskúšať, ako vznikajú priamo u nás.
Žiadna komplikovaná aktivita. Iba recept, spoločná práca a jedlo, ktoré sme nakoniec všetci spolu zjedli.
🧒 Deti nepotrebujú iba program. Potrebujú priestor niečo vytvoriť.
Dospelí majú niekedy prirodzenú tendenciu urobiť všetko rýchlejšie sami. Nakrájať, premiešať, pripraviť, upratať. Lenže práve pri bežných veciach vzniká priestor, kde sa môže dieťa zapojiť, niečo si vyskúšať a na konci vidieť konkrétny výsledok svojej práce.
Pri varení nemusí ísť o nič zložité. Niekto môže nastrúhať suroviny, ďalší odmerať ryžu, rozdrobiť fetu, premiešať rizoto alebo ochutnať a povedať svoj názor. Staršie deti zvládnu pod dohľadom aj náročnejšie kroky. Podstatné je, že nie sú iba pasívnymi divákmi, ale dostanú pocit, že na výsledku naozaj majú svoj podiel.
- 🥣 dať dieťaťu konkrétnu úlohu, ktorú môže dokončiť samo,
- 👀 nechať ho sledovať, ako sa jedlo počas prípravy mení,
- 👅 spoločne ochutnávať jednotlivé fázy receptu,
- 🧀 nechať deti pomáhať aj pri konečnom servírovaní,
- 💬 pýtať sa ich, čo by ony samy pridali alebo zmenili,
- 👏 a na konci im pripomenúť, že jedlo pripravovali spolu s nami.
Ak chceme, aby deti niečo tvorili, skúšali a objavovali, nestačí im stále pripravovať program. Niekedy im jednoducho musíme dovoliť zapojiť sa do toho nášho.
Samozrejmosťou je, že konkrétne úlohy treba vždy prispôsobiť veku dieťaťa a pri nožoch, horúcich panviciach či sporáku má byť pri dieťati dospelý. Samostatnosť totiž neznamená nechať deti bez dozoru. Znamená dať im priestor zvládnuť to, čo už zvládnu.
🍚 Recept: krémové rizoto s červenou repou, kuracím mäsom a fetou
Toto rizoto je krémové, jemne sladkasté vďaka červenej repe a zároveň výrazné vďaka slanej fete. Kuracie stehná mu dodajú šťavnatosť a pohár suchého bieleho vína vytvorí základ, ktorý z jednoduchých surovín spraví plnohodnotný obed.
A práve jeho sýta ružovočervená farba je veľká časť zážitku. Na tanieri vyzerá úplne inak ako klasické rizoto a možno práve to pomôže presvedčiť aj niekoho, kto by si samostatnú červenú repu dobrovoľne nevybral.
- 500 g vykostených kuracích stehien
- 2 PL bravčovej masti
- 2 žlté cibule
- 4 bobkové listy
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 200 g guľatozrnnej ryže
- 200 ml suchého bieleho vína
- 1 l horúceho zeleninového vývaru
- 2 väčšie červené repy
- 60 g masla
- 200 g syru feta alebo balkánskeho syra
- ďalšia feta na posypanie pri servírovaní
- ½ citróna
- soľ a korenie na konečné dochutenie
🥣 Postup prípravy krok za krokom
❤️ Červená repa: oveľa viac než iba výrazná farba
Práve červená repa bola pri tomto recepte asi najzaujímavejšou skúškou. Jedno z detí ju malo rado, druhé jej príliš nefandilo. Keď sa však nastrúhala priamo do rizota a spojila s vývarom, maslom, kuracím mäsom a fetou, vznikla úplne iná chuť než pri klasickej varenej repe.
Repa rizotu dodala jemnú prirodzenú sladkosť, krásnu sýtu farbu a úplne zmenila jeho charakter. A nakoniec chutila aj tomu, kto by si ju samostatne na tanier pravdepodobne nedal.
Orientačné hodnoty podľa databázy USDA FoodData Central:
Červená repa patrí medzi zeleninu, ktorá prirodzene obsahuje folát – vitamín skupiny B.
V 100 gramoch surovej repy sa nachádza približne 325 mg draslíka.
Surová repa obsahuje približne 2,8 g vlákniny na 100 g.
Na sýtu ružovočervenú farbu celého hrnca stačia dve nastrúhané repy – žiadne umelé farbivo nie je potrebné.
A práve toto je jedna z ciest, ako môžeme deťom ukázať aj surovinu, ku ktorej nemajú automaticky pozitívny vzťah. Nemusíme ich presviedčať, že ju „musia zjesť, pretože je zdravá“. Môžeme ju jednoducho použiť v jedle, ktoré je farebné, zaujímavé a ktoré si navyše samy pomáhali pripraviť.
🍷 Pre deti farebný obed, pre dospelých pokojne aj s pohárom vína
Hotové rizoto nepotrebuje komplikované servírovanie. Jeho farba je sama o sebe dostatočne výrazná. Stačí ho dať na tanier, navrch rozdrobiť trochu čerstvej fety a podávať ešte teplé.
Deti ocenia hlavne jeho krémovosť, farbu a jemne sladkastú chuť repy. Pre dospelých je veľmi príjemnou kombináciou aj pohár kvalitného suchého bieleho vína – rovnakého typu, aký používame priamo pri príprave rizota.
Časť syra vmiešajte do rizota, ale trochu si určite nechajte bokom. Biele kúsky fety na sýtom ružovom rizote vyzerajú výborne.
Trocha citróna pomôže vyvážiť sladkosť červenej repy a zároveň zvýrazní chuť syra.
Vykostené kuracie stehná zostávajú v rizote príjemne šťavnaté a veľmi dobre znášajú aj záverečné desaťminútové odpočívanie.
Suché biele víno nechajte pred pridávaním vývaru takmer úplne odpariť. V rizote potom zostane chuť, ktorá doplní sladšiu repu aj slanú fetu.
🧡 Najväčšou radosťou nebolo rizoto. Bolo to ich nadšenie.
Veľmi nás teší, keď nám niekto napíše, že podľa nášho videa niečo navaril, vypestoval alebo vyskúšal doma. Tentoraz však bolo ešte príjemnejšie zistiť, že naše videá nesledujú iba dospelí. Že sa na ne pozerajú aj deti a že ich dokážu zaujať natoľko, že keď k nám prídu, samy chcú byť chvíľu ich súčasťou.
Presne v tom pre nás podobný obsah dáva zmysel. Nie v dokonale naaranžovanom tanieri alebo v tom, že všetko vo videu vyzerá bezchybne. Oveľa viac nás baví ukazovať, že záhrada, kuchyňa, tvorenie a spoločné chvíle patria k sebe.
Aj obyčajný obed môže byť pre dieťa niečím, na čom sa môže tvorivo podieľať.
Primeraná vlastná úloha dáva dieťaťu možnosť vidieť konkrétny výsledok svojej práce.
Najlepší koniec spoločného varenia je stále ten istý – všetci si nakoniec sadnú k jednému stolu.
Ak naše videá presvedčia hoci len jedno dieťa, že chce namiesto ďalšieho pozerania obrazovky niečo uvariť, zasadiť alebo vytvoriť vlastnými rukami, potom to celé stojí za to.
A mimochodom – ak máte doma dieťa, ktoré tvrdí, že červenú repu neje, možno mu ju nabudúce nedávajte samostatne na tanier. Skúste ho zavolať do kuchyne, nech ju nastrúha rovno do rizota. U nás to fungovalo. 🙂
🛒 Čo sa vám pri príprave zíde?
Pri príprave rizota dokáže dobré kuchynské vybavenie ušetriť dosť času. Na COOL Design nájdete aj pomocníkov, ktorých sme vybrali práve k tomuto receptu.
Priestranný hrniec sa hodí na postupné prilievanie vývaru, miešanie aj dokončenie krémového rizota.
Pozrieť hrniec →Pri spracovaní červenej repy a ďalšej zeleniny dokáže prípravu výrazne urýchliť.
Pozrieť krájač →Na miešanie rizota, prácu s mäsom aj bežné každodenné varenie.
Pozrieť sadu →Na krájanie kuracích stehien, cibule, citróna aj ďalších surovín do receptu.
Pozrieť súpravu nožov →Pre deti k spoločnému obedu limonáda alebo domáci nápoj a pre dospelých pokojne pohár suchého bieleho vína.
Pozrieť poháre →Na jednoduché a pekné servírovanie hotového ružového rizota s fetou.
Pozrieť taniere →🥒 A čo nabudúce?
Po ružovom rizote sa nabudúce opäť pozrieme na to, čo nám ponúka záhrada. Ukážeme si, ako si pripraviť domáce "kvašáky" trochu rýchlejšie, než je väčšina ľudí zvyknutá. Chrumkavé, poriadne ochutené a pripravené tak, aby sme na výsledok nemuseli čakať celú večnosť.
🧡 Záver
Etienovo ružové rizoto nám ukázalo, že aj obyčajný obed môže byť spoločným zážitkom. Červená repa dodala jedlu farbu a jemnú sladkosť, feta výraznejšiu chuť, kuracie mäso šťavnatosť a deti k tomu pridali to najdôležitejšie – vlastnú zvedavosť a chuť zapojiť sa.
A práve to si z tohto receptu odnášame najviac. Nemusíme pre deti stále vymýšľať špeciálny program. Niekedy úplne stačí pustiť ich k tomu, čo robíme bežne, dať im primeranú úlohu a nechať ich vidieť výsledok vlastnej práce. Keď potom všetci skončíme pri jednom stole a jedlo chutí aj tomu, kto ešte pred chvíľou tvrdil, že červenú repu neje, je to asi najlepší možný koniec spoločného varenia.
