.png)
Cuketa patrí k zelenine, pri ktorej sa z pár rastlín dokáže počas leta veľmi rýchlo stať poriadna úroda. A keď už máte plnú chladničku, rozdávate susedom a cuketové placky ste jedli tretíkrát za týždeň, prichádza otázka – čo s ňou ďalej?
My sme tentoraz cuketu spracovali dvoma úplne rozdielnymi spôsobmi. Z jednej časti sme pripravili pikantnú diabolskú cuketovú nátierku na hrianky a z druhej Grófkinu citrusovo-cuketovú marmeládu, ktorá je krásne svieža, voňavá a výborná nielen na pečivo. A keď už bola marmeláda hotová, pripravili sme k nej aj nadýchané domáce lievance.
- 🌱ako pestovať cukety a čo im počas leta pomáha vytvárať pravidelnú úrodu,
- 🥒nápady, čo všetko sa dá z väčšieho množstva cukety pripraviť,
- 🌶️recept na pikantnú diabolskú cuketovú nátierku na hrianky,
- 🍊recept na Grófkinu citrusovo-cuketovú marmeládu bez zahusťovadiel,
- 🥞jednoduchý recept na nadýchané domáce lievance k marmeláde,
- 🛒kuchynských pomocníkov, ktorí sa pri spracovaní väčšej úrody naozaj zídu.
Jedna úroda, ale dve úplne rozdielne chute. Pikantná cuketová nátierka na hrianky a sladká Grófkina citrusovo-cuketová marmeláda, pri ktorej by veľa ľudí ani nepovedalo, že jej základom je práve cuketa.
Celú prípravu nájdete aj vo videu na sociálnych sieťach COOL Design.
🌱 Cuketa v záhrade – nenáročná, kým sa jej začne dariť až príliš dobre
Cuketa potrebuje najmä dostatok priestoru, slnka, živín a pravidelnú zálievku. Jedna zdravá rastlina dokáže počas sezóny vytvoriť veľké množstvo plodov a práve preto sa pri nej veľmi ľahko stane, že máte jeden deň dve cukety a o pár dní neviete, čo s ďalšími desiatimi.
Mladé cukety majú jemnú šupku a ešte nemajú výrazný jadrovník. Sú ideálne na bežné varenie aj na našu diabolskú nátierku.
Ak vám niektorá cuketa prerastie, stále sa dá výborne spracovať. Podľa potreby odstráňte tvrdšiu šupku a veľký jadrovník so semenami.
Mulčovanie obmedzí rýchle vysychanie pôdy a počas horúcich dní pomôže udržať pri koreňoch rovnomernejšie podmienky.
Cuketa dokáže narásť neuveriteľne rýchlo. Počas hlavnej sezóny sa preto oplatí rastliny kontrolovať pravidelne.
🥒 Čo všetko sa dá z cukety pripraviť?
Práve univerzálnosť je podľa nás na cukete najlepšia. Sama o sebe nemá veľmi výraznú chuť, a preto sa dokáže prispôsobiť surovinám, s ktorými ju spojíte. Funguje naslano, nasladko, čerstvá, pečená, grilovaná aj zaváraná.
- 🔥Grilovanie a pečenie – mladé cukety stačí nakrájať, ochutiť a krátko tepelne upraviť.
- 🥣Polievky a omáčky – cuketa dokáže jedlo zahustiť a zároveň zostáva chuťovo neutrálna.
- 🥞Placky a slané cestá – jeden z najjednoduchších spôsobov, ako spracovať čerstvú úrodu.
- 🌶️Nátierky a zeleninové zmesi – presne ako naša diabolská cuketová nátierka.
- 🍰Koláče a sladké cestá – nastrúhaná cuketa dodá cestu vláčnosť.
- 🍊Marmelády – s citrusmi, ovocím a zázvorom vznikne úplne iná chuť, než by ste od cukety čakali.
🌶️ Diabolská cuketová nátierka na hrianky
Prvý recept je pre tých, ktorí majú radšej výraznejšie a pikantné chute. Cuketu spájame s červenou paprikou, cibuľou, chilli, chrenom, údenou paprikou a horčicou. Výsledkom je hustá, ale stále šťavnatá zeleninová nátierka, ktorú stačí otvoriť a natrieť napríklad na chrumkavú hrianku.
Suroviny
- 🥒2 kg mladej cukety – čistá hmotnosť
- 🧅675 g cibule – čistá hmotnosť
- 🫑3 veľké červené papriky – približne 500 g po očistení
- 🌶️2 chilli papričky
- 🍎100 ml jablčného octu s obsahom kyseliny 5 %
- 🍬400 g kryštálového cukru
- 🌿60 g zaváraného chrenu
- 🌶️20 g údenej sladkej papriky
- 🌱10 g horčičných semienok
- 🥄1 PL Kremžskej horčice
- ⚫1 kávová lyžička mletého čierneho korenia
- 🧂90 g soli na nasolenie zeleniny
Postup
A ako ju používame my? Úplne jednoducho. Opečieme dobrý chlieb alebo hrianku a navrch dáme poriadnu vrstvu tejto pikantnej cuketovej nátierky. Takto si vieme časť veľkej letnej úrody odložiť aj na ďalšie obdobie.
🍊 Grófkina citrusovo-cuketová marmeláda
A teraz úplne opačný smer. Cuketa na sladko. Tento recept sme si u nás pomenovali Grófkina citrusovo-cuketová marmeláda. Prečo Grófkina? Tip na ňu nám dala naša suseda, ktorú medzi sebou voláme jednoducho Grófka – my sme recept jemne doladili a názov sa u nás uchytil tak rýchlo ako samotná marmeláda. Cuketu sme v nej spojili s pomarančmi, citrónmi, jablkom, hruškou a poriadnou dávkou čerstvého zázvoru.
Výsledkom je výrazne citrusová marmeláda s krásnou farbou, v ktorej je veľmi príjemne cítiť najmä pomarančovú kôru a zázvor. Nepoužívame do nej pridané zahusťovadlá ani konzervanty.
Suroviny
- 🥒1 kg očistenej cukety – nastrúhanej nahrubo
- 🍬1,2 kg kryštálového cukru
- 🍊3 pomaranče
- 🍋3 citróny
- 🍎1 jablko
- 🍐1 hruška
- 🫚100 g čerstvého zázvoru
Postup
🍊 Ako Grófkinu citrusovo-cuketovú marmeládu využiť?
Jednoducho s maslom, toastom, rožkom alebo čerstvým chlebom.
Výrazná citrusová chuť sa výborne hodí k nadýchanému sladkému cestu.
Stačí lyžica marmelády do bieleho jogurtu a máte rýchle sladké raňajky alebo dezert.
Citrusy a zázvor vytvárajú výraznú sladkú chuť, ktorú môžete skúsiť kombinovať aj so syrmi.
Marmeládu môžete použiť ako náplň alebo tenkú ovocnú vrstvu do domácich dezertov.
Pekný pohár domácej marmelády je zároveň jednoduchý spôsob, ako sa o letnú úrodu podeliť.
🥞 Nadýchané domáce lievance k cuketovej marmeláde
Keď už bola marmeláda hotová, samozrejme sme ju potrebovali aj poriadne ochutnať. A čo môže byť lepšie ako ešte teplé domáce lievance?
My sme ich pripravovali na našej panvici so smajlíkmi, na ktorej môžete pripraviť 7 malých lievancov naraz. Funguje aj na indukcii a práve pri varení s deťmi dokážu jednotlivé smajlíky urobiť z obyčajných lievancov trochu väčšiu zábavu.
Suroviny
- 🌾200 g hladkej múky Extra Špeciál
- 🍬50 g kryštálového cukru
- 🥚2 vajcia
- 🥛250 ml mlieka
- 🫗2 PL oleja
- 🥄1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 🌼1 balíček vanilkového cukru
- 🧂štipka soli
- 🫗trochu oleja na potretie panvice
Postup
👧🧒 Keď deti zapojíme do prípravy, jedlo dostane úplne iný rozmer
Pri varení nás baví aj to, keď sa do prípravy dokážu zapojiť deti. Nemusia iba čakať pri stole na hotové jedlo. Podľa veku môžu vážiť suroviny, miešať, pridávať jednotlivé ingrediencie alebo pomáhať pri servírovaní.
A práve pri týchto lievancoch bolo krásne vidieť, že aj obyčajné spoločné varenie môže byť pre deti zážitok. Panvica so smajlíkmi, vlastnoručne pripravené lievance, naša marmeláda a čerstvé čučoriedky – a z ochutnávania je zrazu spoločná aktivita.
V ďalšom recepte v tom budeme pokračovať ešte viac. Ukážeme si jedlo, pri ktorého príprave sme deti zapojili priamo do varenia. A hoci predtým práve červená repa nepatrila medzi ich obľúbené suroviny, keď si jedlo pripravili spolu s nami, výsledok ich veľmi príjemne prekvapil.
🛒 Čo sa vám pri príprave zíde?
Keď spracovávate niekoľko kilogramov cukety, cibule, citrusov a ďalších surovín, dobrí kuchynskí pomocníci dokážu ušetriť čas aj množstvo ručnej práce. Toto sú produkty z COOL Design, ktoré sa hodia práve k dnešným receptom.
Na prípravu siedmich malých lievancov naraz. Vhodná aj na indukciu a ideálna na spoločné pečenie s deťmi.
Pozrieť panvicu →Pri väčších dávkach zaváranín oceníte hlavne dostatok priestoru. Hodí sa na veľké množstvá aj samotné zaváranie pohárov.
Pozrieť hrniec →Pri kilogramoch cukety, cibule a ďalšej zeleniny dokáže prípravu výrazne urýchliť.
Pozrieť krájač →Na očistenie prerastenej cukety, zázvoru, jabĺk, hrušiek a ďalších surovín.
Pozrieť škrabku →Praktický pomocník na citrusy a ďalšie ovocie pri domácom zaváraní, príprave sirupov či ďalších receptov.
Pozrieť odšťavovač →Na servírovanie lievancov, koláčov, dezertov a ďalších sladkých receptov.
Pozrieť dezertné taniere →❤️ A čo nabudúce?
V ďalšom recepte sa presunieme k červenej repe a zároveň do varenia ešte viac zapojíme aj deti.
Ukážeme si, že keď deti nie sú iba pri hotovom tanieri, ale môžu jedlo samy pripravovať, miešať a ochutnávať už počas varenia, niekedy dajú šancu aj surovine, ktorú dovtedy veľmi nemuseli. A presne tak to u nás dopadlo s červenou repou.
🧡 Záver
Keď sa cuketám v záhrade darí, netreba sa obmedziť iba na placky, grilovanie alebo vyprážanie. Jedna a tá istá zelenina môže skončiť v pikantnej nátierke na hrianky a o chvíľu neskôr v sladkej Grófkinej citrusovo-cuketovej marmeláde.
A práve to nás na domácom pestovaní a varení baví. Z toho, čo práve dozrieva v záhrade, skúšať vytvoriť niečo nové, čo si môžeme vychutnať hneď alebo si časť úrody odložiť aj na ďalšie obdobie.
