.png)
Vyzerá trochu ako jablko, chrumká skoro ako jablko, ale stále je to hruška. Nashi nás baví práve tým, aká je odlišná od klasických európskych hrušiek. Je pevná, mimoriadne šťavnatá, príjemne sladká a pri zahryznutí krásne chrumká. A hoci ju v obchodoch často vidíme zabalenú po jednom kuse v penovej sieťke ako niečo exotické, bez problémov ju môžeme pestovať aj v našich záhradách.
V tomto článku sa pozrieme na to, odkiaľ nashi pochádza, ako chutí, ako ju pestovať, čo potrebuje pre peknú úrodu a prečo sa s jej plodmi zaobchádza tak opatrne. A pretože u nás ovocie zo záhrady nekončí iba v miske na stole, z vlastnej úrody pripravíme aj tri recepty – chrumkavý šalát, domáci sirup so zázvorom a medom a sladkokyslé chutney.
- 🍐čo je nashi hruška a odkiaľ pochádza,
- 🌏ako sa nashi dostala zo svojho ázijského domova aj do našich záhrad,
- 🌳ako ju pestovať, aby bola zdravá a pravidelne rodila,
- 🐝prečo je dôležité opeľovanie a prebierka plodov,
- 📦prečo sa nashi v obchodoch často predáva v penových sieťkach,
- 🥗recept na chrumkavý šalát s nashi hruškami,
- 🍯recept na nashi sirup so zázvorom a medom,
- 🫙recept na sladkokyslé nashi chutney s cibuľou a zázvorom.
Zo sladkých a mimoriadne šťavnatých nashi hrušiek pripravíme tri úplne rozdielne recepty – chrumkavý šalát s pekinskou kapustou a vlašskými orechmi, domáci nashi sirup so zázvorom a medom a sladkokyslé chutney s cibuľou a zázvorom.
Celú prípravu nájdete aj vo videu na sociálnych sieťach COOL Design.
🍐 Čo je vlastne nashi hruška?
Nashi patrí medzi ázijské hrušky. Najčastejšie sa týmto názvom označujú odrody odvodené od druhu Pyrus pyrifolia. Hoci má veľa odrôd takmer dokonale guľatý tvar a na prvý pohľad pripomína jablko, stále ide o hrušku. Nashi teda nie je kríženec jablka a hrušky.
Stretnúť sa môžete aj s názvami ázijská hruška, japonská hruška, čínska hruška alebo „apple pear“. Samotné japonské slovo „nashi“ znamená jednoducho hruška.
Farba šupky závisí od konkrétnej odrody. Môže byť zelenkastá, žltá, zlatistá alebo bronzovohnedá a často ju pokrýva množstvo drobných svetlých bodiek. Rozdiely nájdeme aj v chuti a veľkosti plodov, no spoločná im zostáva typická šťavnatosť a chrumkavosť.
🌏 Odkiaľ nashi pochádza?
Domovom ázijských hrušiek je východná Ázia. Dlhú tradíciu majú predovšetkým v Číne, Japonsku a Kórei, kde sa hrušky pestovali a postupne šľachtili celé stáročia.
Postupom času vzniklo množstvo odrôd, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou šupky, chuťou aj dobou dozrievania. Medzi známe patria napríklad Hosui, Kosui, Shinseiki alebo Nijisseiki.
🌳 Ako pestovať nashi, aby pekne rodila?
Hoci jej pôvod znie exoticky, pestovanie nashi u nás vôbec nemusí byť zložité. Základom je slnečné miesto, kvalitná pôda, dostatok vody počas sucha a vhodné opeľovanie.
Nashi vysádzame tam, kde bude mať dostatok svetla. Slnko pomáha dozrievaniu plodov aj tvorbe cukrov.
Vyhovuje jej hlbšia, úrodná a primerane vlhká pôda. Nemala by však byť dlhodobo premočená.
Mladý strom po výsadbe pravidelne zavlažujeme. Počas dlhšieho sucha vodu ocenia aj staršie rodiace stromy.
Pri viacerých odrodách nashi je pre spoľahlivú násadu veľmi vhodný druhý kompatibilný opeľovač, ktorý kvitne v podobnom čase.
Korunu udržiavame presvetlenú a vzdušnú. Odstraňujeme poškodené, križujúce sa a zbytočne zahusťujúce výhonky.
Nashi vie nasadiť obrovské množstvo plodov. Ak je ich príliš veľa, časť odstránime, aby ostatné mali priestor dorásť.
V tomto videu Michaelis GARDEN ukazujeme nashi priamo v našej záhrade a vysvetľujeme, čo potrebuje, aby zdravo rástla a pekne rodila.
Pozrieme sa na samotný strom, tvorbu úrody, prebierku plodov aj praktické pestovanie v našich podmienkach.
✂️ Prečo nashi potrebuje prebierku plodov?
Jednou z vecí, ktoré sa pri nashi naozaj oplatí sledovať, je množstvo plodov na strome. Nashi dokáže nasadiť veľmi bohatú úrodu, ale príliš veľa hrušiek na jednom konári nemusí byť výhodou.
Keď na strome zostane priveľa plodov, jednotlivé hrušky zostanú menšie, konáre sú zbytočne preťažené a strom spotrebuje veľa energie. Preto po prirodzenom opade časť mladých plodov odstránime a necháme najmä tie najkrajšie a najlepšie umiestnené.
🧺 Ako nashi chutí a kedy ju zberať?
Pri klasickej hruške často čakáme mäkkú a maslovú dužinu. Nashi je úplne iná. Aj zrelý plod zostáva pevný, svieži, chrumkavý a mimoriadne šťavnatý.
Chuť je príjemne sladká a osviežujúca. Práve preto nám nashi najviac chutí dobre vychladená – jednoducho rozkrojená a zjedená čerstvá.
- 🎨 Sledujte farbu plodov – podľa odrody sa mení zo zelenej na žltú alebo bronzovú.
- 🤏 Jemne plod pootočte – zrelá hruška sa zo stromu uvoľňuje pomerne ľahko.
- 👅 Ochutnajte – zrelá nashi má byť sladká, svieža, pevná a veľmi šťavnatá.
- 🧺 Zbierajte opatrne – plody nehádžte do nádoby, pretože otlačené miesto sa neskôr rýchlejšie kazí.
📦 Prečo sú nashi v obchodoch v penových obaloch?
Ak ste nashi kupovali v supermarkete, pravdepodobne ste si všimli jednu zvláštnosť. Veľmi často je každý jednotlivý plod zabalený v mäkkej penovej sieťke.
Na prvý pohľad to môže vyzerať len ako spôsob, ako z obyčajnej hrušky urobiť prémiové ovocie. Dôvod je však predovšetkým praktický.
Hoci je dužina nashi pevná a pri zahryznutí krásne chrumká, samotný zrelý plod je citlivý na nárazy a otlačenie. Pri preprave by do seba jednotlivé hrušky narážali, poškodzovala by sa šupka a vznikali by otlačené miesta.
Podobne opatrne sa preto oplatí správať aj k vlastnej úrode. Hrušky pri zbere nehádžeme na seba a pri skladovaní ich zbytočne nezaťažujeme ďalším ovocím.
🍴 Ako nashi využiť v kuchyni?
Najjednoduchší spôsob je zjesť ju čerstvú. Dobre vychladená nashi je sladká, chrumkavá a plná šťavy. Práve vďaka svojej pevnosti však funguje veľmi dobre aj v receptoch.
- 🥗 Do šalátov – na tenké paličky nakrájaná nashi zostáva pevná a chrumkavá.
- 🧀 K syrom – sladká a šťavnatá chuť sa veľmi dobre dopĺňa s grilovaným hermelínom alebo výraznejším syrom.
- 🍗 K mäsu – najmä vo forme sladkokyslého chutney.
- 🍯 Na sirup – vysoký obsah šťavy je ideálny na prípravu koncentrovaného hruškového sirupu.
- 🫙 Na chutney – cibuľa, zázvor a jablčný ocot z nej urobia výraznú sladkokyslú prílohu.
🥗 1. Chrumkavý šalát s nashi hruškami
Tento šalát stojí presne na vlastnosti, pre ktorú máme nashi tak radi – pevnej, chrumkavej a mimoriadne šťavnatej dužine. Hrušky pred prípravou dobre vychladíme a do šalátu ich pridávame až nakoniec.
- 🍐2 nashi hrušky
- 🥬250 g pekinskej kapusty
- 🥕2 mrkvy
- 🌰30 g vlašských orechov
- 🫒2 PL oleja – 30 ml
- 🍋2 PL citrónovej šťavy – 30 ml
- 🍯1 ČL medu – 5 ml
- 🥢1 ČL sójovej omáčky – 5 ml
- ⚫štipka čierneho korenia
🥣 Postup prípravy krok za krokom
🍯 2. Nashi sirup so zázvorom a medom
Nashi obsahuje obrovské množstvo šťavy, a preto sa veľmi dobre hodí aj na sirup. Vodu do neho vôbec nepridávame – hrušky si potrebnú tekutinu pustia samy.
- 🍐2 kg očistených nashi hrušiek – bez jadrovníkov, šupka zostáva.
- 🍬800 g kryštálového cukru
- 🫚40 g očisteného zázvoru
- 🍯60 g medu
🥣 Postup prípravy krok za krokom
🫙 3. Sladkokyslé nashi chutney s cibuľou a zázvorom
Posledný recept využíva nashi úplne iným spôsobom. Sladkosť hrušiek spojíme s cibuľou, zázvorom a jablčným octom. Výsledkom je husté sladkokyslé chutney s kúskami ovocia, ktoré výborne funguje so syrom aj mäsom.
- 🍐2 kg očistenej dužiny nashi – bez šupky a jadrovníkov.
- 🧅2 väčšie cibule
- 🫚40 g očisteného zázvoru
- 🍬300 g kryštálového cukru
- 🍎60 ml 5 % jablčného octu
- 🫒2 PL oleja – 30 ml
- 🧂1 ČL soli – 5 ml
- 🌶️2 štipky chilli – voliteľné.
🥣 Postup prípravy krok za krokom
🍐 Jedna hruška, množstvo možností
Nashi si pokojne môžete zasadiť iba preto, aby ste si každý rok odtrhli zo stromu sladkú, studenú a chrumkavú hrušku. Keď však strom začne poriadne rodiť, rýchlo zistíte, že z úrody sa dá pripraviť oveľa viac.
Časť zjeme čerstvú, časť použijeme do šalátu a väčšie množstvo môžeme premeniť na sirup alebo sladkokyslé chutney.
🧡 Záver
Nashi môže na prvý pohľad pôsobiť ako exotické ovocie, ale v skutočnosti ju môžeme úspešne pestovať aj v našej záhrade. Keď jej dáme slnečné miesto, dobrú pôdu, dostatok vody, vhodné opeľovanie a pri bohatej násade preriedime plody, dokáže nás odmeniť krásnou úrodou.
A práve úroda ukazuje, aká univerzálna táto hruška je. Čerstvá krásne chrumká, v šaláte zostáva pevná, pri varení pustí obrovské množstvo šťavy a v chutney si veľmi dobre rozumie so zázvorom, cibuľou aj octom.
U nás tentoraz skončila v chrumkavom šaláte, nashi sirupe so zázvorom a medom a sladkokyslom chutney. A presne takéto využitie vlastnej úrody nás baví najviac.